Makkelijke, glutenvrije en vegan blueberrie banana pancakes. Een grote stapel pancakes voor een heerlijk ontbijtje!
Een perfect één-persoon feest ontbijt.
Makkelijke, glutenvrije en vegan blueberrie banana pancakes. Dat klinkt goed! Een grote stapel pancakes voor een heerlijk ontbijtje die ook nog eens snel gemaakt. Het beslag door elkaar roeren en bakken maar.
De laatste tijd zit ik in een echte pannenkoeken fase. Het ene naar het andere pancake recept schud ik uit mijn mouw en tover ik uit de pan. Of ik dit erg vind? Nee, echt niet! Want hoe lekker is het om je dag te beginnen met een grote stapel pancakes. En de pancakes die ik maak vallen meestal nog wel onder een gezond ontbijt, dus dit is een echt win win recept.
Dit recept is zo simpel. Je prakt de banaan fijn, roert hier de yoghurt doorheen en het meel, beetje bakpoeder erbij en je beslag is klaar. Spatel de blauwe bessen door het beslag en je kunt beginnen met bakken. Klein hoopje beslag in de pan, even wachten en dan omdraaien. Doorgaan tot al je beslag op is en dan kan je beginnen met de toppings!
Ik ga graag voor wat extra banaan en blauwe bessen, maar wat kiwi of andere besjes past hier ook goed bij. Dan nog wat nootjes, amandelschaafsel, of kokosrasp, beetje yoghurt en een beetje siroop en je ontbijt is klaar. Lekker, voedzaam en snel klaar. Dat is toch wat je wilt!
Kun je ook niet wachten totdat deze pancakes bij jou op tafel staan? Ik zeg ga lekker aan de slag en geniet ervan! En kijk ook eens zeker even bij al mijn andere ontbijt recepten.
Eetsmakelijk!
Vegan blueberrie banana pancakes
Ingrediënten
- 35 gram (glutenvrij)havermeel
- 100 gram (kokos)yoghurt
- 1/2 banaan rijp
- 1 tl vanille aroma
- 1/2 tl bakpoeder
- 30 gram blauwe bessen
- 1 tl maple syrup optioneel
Instructies
- Prak de banaan fijn en roer deze door de yoghurt, vanille aroma en eventueel de maple syrup.
- Meng hier het havermeel en de bakpoeder doorheen. Je hebt nu een vrij dik beslag.
- Schep als laatste voorzichtig de blauwe bessen door je beslag.
- Verwarm een goede antiaanbak koekenpan op middelhoog vuur en schep een hoopje van je beslag in de pan. Zodra je bubbeltjes ziet ontstaan aan de bovenkant en je spatel makkelijk onder de pancake gaat draai je de pancake om. Bak deze nog voor een minuut aan de andere kant.
- Ga zo door totdat al je beslag op is.
- Serveer met je favoriete toppings en geniet ervan!
P.S. ga je deze pancakes maken vind ik dat super om te zien! Laat hieronder een reactie achter of tag mij op Facebook of Instagram of gebruik #lislovescooking. Vind ik super om te zien!
Pingback: Aardbeien en witte chocolade pancakes • lislovescooking