Broccoli salade

Broccoli lunch salade

Een salade kun je op zoveel manieren maken en eigenlijk kun je ook alles toevoegen wat je maar wilt. Zo leuk vind ik dat. Je kijkt in je koelkast, zoekt wat ingrediënten die goed samen gaan, maakt een dressing en… you are good to go!    

Salades kun je zo luxe maken als je maar wilt! Ik maak graag salades voor de lunch omdat ze makkelijk vooruit te maken zijn en handig voor als ik mijn koelkast wil legen. Variëren doe ik met de lunch graag, dus maak ik vaak salades.  Een lunch salade is voor mij goed gelukt als er lekker veel groente in zit, iets van kaas/vlees en nog een crunch.     

De inspiratie voor dit recept kwam van een avondje samen eten met een vriendin. We hadden broccoli gekookt en daarbij druifjes gedaan en een lekkere dressing. We aten de broccoli met vega spekjes en gebakken aardappeltjes. Het avondeten was erg geslaagd en toen een paar weken later de broccoli overal in de aanbieding was vond ik het tijd om hiermee een lekkere salade te maken. Makkelijk, goedkoop, vullend en gezond was mijn motto!

Broccoli salade

Recipe by lislovescookingCourse: Lunch
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

Ingrediënten

  • 200 gr broccoli

  • 100 gr rode druiven

  • 30 gr walnoten

  • 15 gr geitenkaas

  • Dressing:

  • 2 el magere kwark

  • 1/2 el azijn

  • 1/2 el mosterd

  • 1 tl honing

  • 1 tl gedroogde peterselie

  • 1 tl gedroogde munt

  • Peper/zout

Bereidingswijze

  • Breng een pan water aan de kook
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes
  • Kook de broccoli gaar, giet af, spoel af met koud water en laat afkoelen
  • Snijd de druiven door midden
  • Mix alle ingrediënten van de dressing door elkaar tot een sausje
  • Meng de broccoli, druiven en dressing goed door elkaar
  • Verdeel de walnoten en geitenkaas over de salade

P.s. Laat je het mij weten als je deze salade gemaakt hebt? Vind ik leuk om te zien!! Je kunt mij taggen op Facebook en Instagram of gebruik #lislovescooking.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *