Glutenvrije broodjes gemaakt met geitenkaas, blauwe bessen en courgette
Zelf je lunches maken blijf ik leuk vinden. Nu ik een baan heb, en niet meer naar stage ga, ga ik hier ook vrolijk mee door. Ik moet hoe dan ook lunchen…
Dit keer maakte ik broodjes waar courgette in verstopt zit. Ik vind het fijn om lekker veel groente en fruit over de dag binnen te krijgen en zo lukt dat goed!
De broodjes zijn glutenvrij te maken en gekruid met tijm of rozemarijn. Verder zitten er geitenkaasbolletjes en blauwe bessen in.
Zelf deed ik een likje honing op het broodje maar die kun je ook goed verwerken in het beslag!
De broodjes maakte ik in een ronde broodjes bakvorm. Dit is een bakvorm die er voor zorgt dat jou broodjes een mooie vorm krijgen. Super handig want ik maak zoveel broodjes zelf ipv te kopen in de supermarkt. Tip van mij is wel om de broodjes niet te nat te maken. Want dan druipt het via de gaatjes er een beetje uit. Maar met dit recept ging het goed!
Binnenkort zoete broodjes maken in deze vorm!
Courgette broodjes met blauwe bes en geitenkaas
Course: Lunch, Broodjes4
servings30
minutes40
minutesRonde broodjes bakvorm of 6 muffin vormpjes
Ingrediënten
120 gr boekweitmeel *
2 eieren
50 gr kwark
25 ml amandelmelk
150 gr courgette
40 gr geitenkaas
50 gr blauwe bessen
2 tl bakpoeder
1 tl tijm
Zout/peper
Optioneel: 1 el honing
* niet glutenvrij? Dan kun je ook speltmeel gebruiken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet als het nodig is je vormpjes in
- Rasp de courgette met een grove rasp
- Voeg aan de courgette de kwark, eieren, tijm/rozemarijn toe en roer dit goed door elkaar
- Meng door je natte mengsel het boekweitmeel, het bakpoeder en eventueel de honing
- Schep de geitenkaas en de blauwe bessen door het beslag
- Verdeel je beslag over de 6 vormpjes en bak je broodjes in 25 minuten gaar en goudbruin
- Laat je broodjes even afkoelen voordat je ze uit de oven haalt
- Serveer ze met meer honing, boter, jam of jou broodbeleg naar keuze
Notities
- De broodjes worden zacht als je ze in de koelkast bewaart maar dat is voor de smaak niet erg. Ook zijn ze goed in te vriezen en blijven ze ongeveer 2 dagen lekker in een afgesloten trommel buiten de koelkast.
P.s. ik ben benieuwd of jij deze broodjes maakt en waarmee je ze belegd. Laat jij mij jou creatie zien? Dit kan door mij te taggen op Facebook of Instagram of gebruik #lislovescooking.
