Hartige taartjes met aubergine

Aubergine-tomaat hartige taartjes

Voor dit recept ben ik weer aan de slag gegaan met hartig taart deeg. Je kunt hier zoveel meer mee dan ik in eerste instantie dacht. De taartjes kun je vullen met wat je maar wilt!

Vandaag heb ik hartige taartjes gevuld met aubergine gemaakt. Een van mijn liefelingspasta’s is een saus met gestoofde aubergine en tomaat. Dit leek mij ook erg lekker in een taart vorm en dat pakte inderdaad ook goed uit.

Hartige taartjes met aubergine

Recipe by lislovescookingCourse: Lunch, Dinner, Hartig hapje
Servings

2

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes

Dit recept is voor 2 taartjes van ca. 12 cm

Ingrediƫnten

  • 2 plakjes hartig taart deeg

  • 1/2 aubergine

  • 6 cherry tomaatjes

  • 1 kleine ui

  • 1 teentje knoflook

  • 1 el tomatenpuree

  • scheutje water

  • 2 tl paneermeel

  • 2 el geraspte kaas

  • 1/2 tl komijn

  • 1 tl Italiaanse kruiden

  • zout/peper

Bereidingswijze

  • Ontdooi de plakjes bladerdeeg
  • Verwarm de oven voor op 220 graden
  • Vet je springvormpjes in met wat boter
  • Snijd de aubergine in stukjes en halveer de tomaatjes
  • Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit
  • Verhit wat olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook voor 1 minuut
  • Voeg de aubergine toe en roerbak dit voor 5 minuten op middelhoog vuur
  • Schep de tomatenpuree bij de aubergine en voeg de komijn en zout en peper toe
  • Bak dit voor 1 minuut mee en giet daarna wat water in de pan
  • Laat je aubergine nog voor 2 minuten sudderen en draai daarna het vuur uit
  • Bekleed je springvormpjes met het deeg en prik wat gaatjes in de bodem
  • Strooi hierover het paneermeel
  • Verdeel het aubergine mengsel over de 2 taartvormpjes
  • Druk de gehalveerde tomaatjes in het aubergine mengsel met de snijdkant omhoog
  • Bestrooi de taartjes met de Italiaanse kruiden en de kaas
  • Bak de taartjes voor 25 a 30 minuten in de oven tot ze goudbruin van kleur zijn

P.s. Ik vond deze hartige taartjes erg lekker en hoop jij ook. Ik hoor graag je reactie wat je er van vond. Dit kan hieronder of op Instagram en Facebook.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *