Wanneer je starter actief is en je deze niet gebruikt kun je hem na zijn laatste voeding in de koelkast bewaren. Geef hem dan ongeveer een keer per week voeding. Je neemt dan 100 gram starter, 100 gram rijstmeel en ongeveer 100 gram water. Roer je starter goed door, leg de deksel weer los op de pot en bewaar hem in de koelkast totdat je klaar bent om te gaan bakken.