Vegan spinazie pancakes
Fluffy vegan spinazie pancakes om mee te ontbijten! Een glutenvrij ontbijtje met verstopte groente waardoor de pancakes mooi groen kleuren.
Ingrediënten
- 75 gram rijstmeel
- 150 gram (kokos)yoghurt
- 1/2 banaan rijp
- 100 gram spinazie
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1 el maple syrup optinoneel
- 1 tl anijs poeder optioneel
Instructies
- Snijd de banaan in plakjes en pureer dit samen met de yoghurt en spinazie tot een glad beslag.
- Schep hier het meel, bakpoeder, specerijen en eventueel de maple syrup doorheen totdat je geen klontjes meer hebt. Zet je beslag voor minimaal een half uurtje in de koelkast.
- Verhit daarna een pan op het vuur zonder vet en laat deze pan goed heet worden. Draai het vuur daarna naar middel hoog en schep 3 a 4 kleine hoopjes beslag in de pan. Probeer na 2 a 3 minuten voorzichtig de pancakes om te draaien en bak dan de andere kant nog voor ongeveer 1 minuut. Ga zo door tot al je beslag op is.
- Serveer je pancakes met jou favoriete toppings en geniet ervan!
Notities
Ik kocht mijn rijstmeel bij DeNotenshop.