Tomaten pompoen soep
Makkelijke tomaten pompoen soep. Tomaat, pomoen en ras el hanout combineren samen tot een heerlijke soep die voedzaam en verwarmend is!
Ingrediënten
- 5 tomaten
- 450 gram pompoen diepvries
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 el olie
- 1 el ras el hanout
- 1 tl gedroogde tijm
- 70 gram tomatenpuree
- 1 liter water
- 1 groentebouillon blokje
- zout/peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zorg ervoor dat de pompoen indien nodig ontdooid is, ontdoe de tomaten van hun kroontje en snijd ze in partjes en pel de teentjes knoflook
- Meng de pompoen, tomaat en knoflook met de olie, ras el hanout, tijm en zout en peper naar smaak. Leg ze op de bakplaat en bak de groente voor ongeveer 35 minuten in de oven.
- Verhit een pan met een beetje olie op het vuur. Snipper de ui en fruit de ui in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut mee.
- Voeg de groente, het water en het bouillonblokje toe en laat het geheel 10 minuutjes koken. Pureer de soep en laat dan nog 5 minuutjes doorkoken.
- Proef of de soep goed op smaak is en voeg anders nog watzout, peper en tijm toe.
- Lekker met stokbrood, naan of een tosti.