Banana protein cupcakes van Lot Beukers
Banana protein cupcakes van Lot Beukers. Een makkelijk tussendoortje of ontbijtje datheerlijk en voedzaam is!
Ingrediënten
Beslag
- 45 gram (glutenvrije)havermeel
- 150 gram banaan rijp
- 2 eieren
- 45 gram whey bananensmaak
- 30 gram kokosmeel
- 3 gram bakpeder
- 3 gram vanille aroma
- 2 gram kaneel
- snufje zout
Frosting
- 150 ml Griekse yoghurt 0% vet
- 25 gram whey vanille
- 2 gram kaneel
- 10 gram honing
Instructies
- Verwarm je oven alvast voor op 175 graden.
- Doe all ingrediënten voor het beslag in een blender of mixer en meng dit goed door elkaar.
- Giet dit vervolgens in een muffin of cupcake bakvorm en schuif dit in het midden van je oven. Bak af in ongeveer 25 minuten.
- Pak een kommetje en meng daarin alle ingrediënten voor de frosting. Zet dit even in de koelkast zodat het mooi kan opstijven. Laat de cupcakes, zodra ze klaar zijn, even afkoelen en decoreer vervolgens met de frosting.
Notities
Dit recept komt uit The Best of Beukers.
Macro's per cupcake + topping:
230 kcal - 5,1 gram vet - 18,5 gram eiwitten - 26,3 gram koolhydraten - 4,5 gram vezels