Vijgen pecannoten brood
Glutenvrij vijgen pecannoten brood van teffmeel. Een echt stevig en goed gevuld herfst recept die makkelijk te maken is en vol smaak!
Ingrediënten
- 75 gram teffmeel
- 50 gram (glutenvrije) havermout
- 100 gram (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 3 eieren
- 100 gram (lactose vrije)kwark
- 75 ml (amandel) melk
- 2 el honing
- 1 el sinaasappelsap
- rasp 1/2 sinaasappel
- snufje zout
- 5 gedroogde vijgen
- 75 gram pecannoten
- 1 tl xanthan gum optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier. Snijd de vijgen in stukjes en verbrokkel de pecannnoten.
- Roer de eieren los met de honing, kwark, sinaasappelsap en rasp.
- Voeg de droge ingrediënten toe en roer met een lepel goed door elkaar.
- Schep alle vijgen door het beslag en 2/3 van de pecannnoten. Schep het beslag in de cakevorm en strooi hier de overige pecannoten overheen.
- Bak het brood in 40 a 45 minuten gaar in de oven en laat afkoelen buiten de oven.