Glutenvrij citroen ontbijttaartje
Glutenvrij citroen ontbijttaartje. Dit is een feestelijke start van de dag. Een klein taartje met een hint van citroen en rood fruit compote!
Ingrediënten
Bodem
- 20 gram amandelmeel
- 3 medjoul dadels
- 100 gram citroen granola
Vulling
- 300 gram (kokos)yoghurt
- 3 blaadjes gelatine
- 1 el maple syrup
- 1 citroen rasp
Compote
- 200 gram rood fruit diepvries
- 1 el maïzena
- 1 tl vanille
- 1 tl citroensap
Instructies
- Verwarmde oven voor op 180 graden en bekleed 2 kleine springvormen van 10 a 12 cm of 1 groterespringvorm van 18 cm met bakpapier.
- Ontpit de dadels en stop alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal tot grove stukjes. Schep dit in de springvorm(en) en druk dit goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Bak de bodems af voor 12 a 15 minuten in de oven.
- Laat de bodem goed afkoelen voordat je begint aan de vulling van de taartjes.
- Bereid de gelatine volgens de verpakking en rasp de citroen.
- Roer alle ingrediënten voor de vulling door elkaar, proef of je de vulling zoet genoeg vind, en schenk dan op de bodem(s). Zet de taartjes voor minimaal 2 uur in je koelkast.
- Maak ondertussen de compote klaar. Doe het rode fruit met de vanille, maïzena en citroensap in een steelpan en breng zachtjes aan de kook. Kook op laag vuur het fruit helemaal stuk en laat indikken. Zodra de compote helemaal is ingedikt draai je het vuur uit en laat je volledig afkoelen.
- Schep een paar lepels compote op de opgesteven taart(jes) en garneer met vers fruit, extra granola of wat jij maar lekker vindt.
- Geniet ervan en eetsmakelijk!
Notities
Ik gebruikte de citroen granola van OotGranola.
P.s. bewaar de overige compote in de koelkast!