Glutenvrij courgette brood
Makkelijk glutenvrij courgette brood. Een smeuïg brood vol met verstopte groente, knapperige nootjes en zowel zoet als hartig erg lekker!
Ingrediënten
- 150 gram (glutenvrije)havermeel
- 50 gram amandelmeel
- 200 gram courgette
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 75 gram (kokos)yoghurt/kwark
- 1 tl kaneel
- 3 el honing/maple syrup
- 2 eieren
- 50 gram nootjes
- 1 tl bakingsoda
- 1 el (appel)azijn
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier of vet deze goed in.
- Begin met het raspen van de courgette en het grof hakken van de noten.
- Meng vervolgens de havermeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zoet doorelkaar. Voeg hier de geraspte courgette, yoghurt, eieren en honing doorheen totdat je geen klontjes meer hebt.
- Kies ervoor of je een zoet brood en voeg eventueel wat meer kaneel en/of zoetmiddel toe. Of kies ervoor of je een hartig brood wilt en voeg dan wat chili flakes, paprika poeder of Italiaanse kruiden toe.
- Schep vervolgens je gehakte nootjes door het beslag en schep je beslag daarna in het cakeblik.
- Bak je brood af in ongeveer 45 a 50 minuten.
- Laat je brood afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Notities
Dit recept is in samenwerking met DeNotenshop.