Begin met het kokos van de sushi rijst volgens de verpakking. Laat afkoelen en roer dan de sushi azijn door de gekookte en afgekoelde rijst.

Maak ondertussen de spicy mango saus. Schil de verse gember en snijd deze in kleine stukjes. Doe de (bevroren) mango stukjes in een steelpan met het water, de gember en de maïzena. Laat dit inkoken op laag vuur totdat de mango stukjes uit elkaar vallen en je een dikke saus hebt. Roer vervolgens naar smaak de sriracha saus door de mango heen. Laat nu helemaal afkoelen.

Snijd de gerookte zalm en mango in stukjes en de avocado en de komkommer in plakjes.

Verdeel de rijst over de kommetjes en garneer met de groente, de zalm en eventueel de mango en garnalen.

Maak de bowls af met de topping en een goede lepel spicy mango saus.

Eet smakelijk!