Pasta aglio e olio met tomatensalade
Zomerse pasta aglio e olio met tomatensalade. Een heerlijke maaltijd die snel op tafel staat! Lekker met een frisse meloen salade.
Ingrediënten
Pasta aglio e olio
- 150 gram (glutenvrije)pasta
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 tl chili flaxes
- 4 el olijfolie
- 2 grote takjes basilicum vers
- 5 takjes platte peterselie vers
Tomatensalde
- 500 gram gekleurde tomaten
- 2 handen rucola
- 1/4 rode ui
- 1 el olijfolie
- 1 el rodewijn azijn
- 5 blaadjes basilicum vers
- 5 blaadjes peterselie vers
Meloen salade
- 1 galia meloen
- 1 el honing
- 5 blaadjes basilicum vers
- 75 gram feta
Instructies
- Begin met het maken van de meloensalade. Schil de meloen en snijd deze in stukjes. Hak de basilicum fijn en verbrokkel de feta.
- Meng de meloen, feta, basilicum en de honing goed door elkaar en zet weg totdat je gaat eten.
- Snijd vervolgens alle tomaten in stukjes, snipper de rode ui en snijdt de blaadjesbasilicum en peterselie fijn.
- Schep vervolgens de olijfolie en de azijn door de tomaatjes, kruiden en ui en zet ook weg totdat je gaat eten.
- Kook de pasta volgens de verpakking aangegeven en bewaar een beetje kookvocht voor later.
- Snijd nu de teentjes knoflook in kleine stukjes en snijd de blaadjes basilicum en peterselie fijn.
- Verhit 3 el olie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook en de chili flaxes.
- Voeg vervolgens de pasta, een scheutje pasta water en de gesneden kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
- Draai het vuur uit en roer nog 1 el olijfolie door de pasta heen.
- Serveer alles samen en geniet ervan!