Glutenvrije bosvruchten cake van Oh My Pie!
Glutenvrije bosvruchten cake van OhMyPie! Een makkelijke en frisse cake die lekker is als ontbijt, tussendoortje of gewoon zomaar.
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 200 gram (glutenvrije)havermeel
- 225 gram appelmoes ongezoet
- 1/2 citroen rasp
- 60 gram ahornsiroop/maple syrup/honing
- 3 eieren*
- 1 tl vanille
- 1 tl kaneel
- 1 tl baking soda
- scheutje citroensap
- snufje zout
- 150 gram frambozen + blauwe bessen
- 1 el amandelschaafsel optioneel
- *Vervang de eieren door 100 gram extra appelmoes + 1 tl extra bakpoeder + 1 el arrowoot opgelost in warm water. Bak de cake 10 minuten langer.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een cakeblik van 25 cm in met bakpapier.
- Meng de amandelmeel, havermeel, kaneel, zout en citroenrasp door elkaar heen.
- Meng dit vervolgens met de appelmoes, eieren en ahornisroop tot een glad beslag.
- Los de bakingsoda op met de citroensap en roer dit in één keer door je beslag heen.
- Verdeel de helft van het beslag over het cakeblik en verdeel hier de helft van het fruit overheen. Schenk hier het overige beslag overheen en garneer met het overige fruit.
- Strooi eventueel wat amandelschaafsel of nootjes over de cake heen.
- Bak de cake in de oven voor 40 a 45 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de cake afkoelen buiten de oven voordat je hem aansnijdt.
- Geniet ervan!