Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en met het bekleden van een springvorm met bakpapier.

Snijd de appel(s) in kleine stukjes en meng deze met de rozijnen en het kaneel. Zet vervolgens een koekenpan met een klein beetje water op laag vuur en bak de vulling totdat de appelstukjes een klein beetje zacht zijn.

Maak vervolgens de kruimels door de pecannoten te verbrokkelen en vervolgens de rest van de ingrediënten tot een kruimelig deeg te kneden. Zet aan de kant.

Vervolgens maak je het cakebeslag. Meng alle ingrediënten, behalve de baking soda en appelazijn, door elkaar. Proef of je je beslag zoet genoeg vindt en voeg anders nog wat zoetmiddel toe.

Los nu de baking soda in de appelazijn op en roer dit door het cakebeslag. Schep je cakebeslag nu in de springvorm en strijk het beslag glad.

Verdeel hierover heen de gebakken appelstukjes en daar weer overheen de kruimels.

Zet je cake voor 45 a 50 minuten in de oven. De cake is gaar als er een satéprikker schoon uitkomt.

Laat even afkoelen voordat je de cake aansnijdt en serveer met een bolletje ijs, toefje slagroom of gewoon zo.

Geniet ervan!