Garnalen salade

Zomerse salade met frisse groente en pittige garnalen

Wat fijn dat het weer heerlijk zomers weer aan het worden is. Na al die regenbuien en grijze wolken van het weekend ben ik hier echt heel blij mee. Zo blij dat ik meteen trek in salades krijg!

Ik heb nog steeds avocado’s van EAT ME liggen als topmember van Uit Pauline’s Keuken. Hier besloot ik een lekkere salade voor bij het avondeten te maken. Je kunt deze salade natuurlijk ook eten bij de lunch, maar daar vond ik hem iets te uitgebreid voor. Ik at er lekkere zoete aardappelfrietjes bij, al lijkt me dat deze salade ook goed geserveerd kan worden bij de bbq of met een stokbroodje!

Garnalen salade

Recipe by lislovescookingCourse: Dinner, Lunch, BBQ

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingrediënten

• Salade

• 75 gr mango

• 1/2 komkommer

• 1/2 avocado

• 1 hand rucola

• 1 handje pinda’s

• Garnalen

• 125 gr garnalen

• 1 el sesamolie

• 1 tl boter

• Rasp 1/3 limoen

• 1/2 cm rode peper

• 1 teentje knoflook

• Zout/peper

• 1 tl sesamzaadjes

• Dressing

• 1 tl limoensap

• 1/2 el sojasaus

Bereidingswijze

• Pers de knoflook uit, snijd de rode peper in kleine stukjes en rasp de limoen
• Meng dit met de garnalen samen met wat zout en peper
• Verhit in een koekenpan de sesamolie en de boter
• Bak de garnalen in ca. 7 minuten gaar op middelhoog vuur
• Voeg nu de sesamzaadjes toe en bak dit samen met de garnalen nog 1 minuut
• Snijd de avocado, komkommer en mango in blokjes
• Meng de rucola met de gesneden groente
• Voeg het limoensap en de sojasaus toe aan de groente en hussel dit goed door elkaar
• Schep de salade op een bord, voeg de garnalen toe en serveer met de pinda’s

Notities

• Zowel warm als koud erg lekker

P.s. ik ben benieuwd wat jij van deze salade vind. Laat je mij jou creatie zien? Dit kan door mij te taggen op Facebook of Instagram of gebruik #lislovescooking.