Glutenvrije aardbeien en witte chocolade pancakes. Een heerlijk uitgebreid ontbijtje om je dag mee te starten!
Ik ben echt gek op pancakes!
Start je dag goed met deze aardbeien en witte chocolade pancakes. Een uitgebreid ontbijt om heerlijk van te genieten. Makkelijk om te maken, glutenvrije, lactose vrij en vegan te maken.
Het is al weer een paar weken geleden dat ik voor het laatst een pancake recept heb bedacht en dat kan natuurlijk niet. Daarom heb ik mijn pannenkoekenpan er maar weer eens bij gepakt en ben ik aan de slag gegaan. Dit keer een pancake recept dat heerlijk zoet is door de aardbeien en de witte chocolade.
Het recept heb ik gebaseerd op mijn blueberrie banana pancakes en mijn chocolade chip pancakes. Door deze te combineren en iets aan te passen ontstond deze heerlijke stapel. De pancakes zijn lekker fluffy en zoet van smaak. De stukjes aardbei en gesmolten chocolade proef je duidelijk terug, maar toch zijn de pancakes ligt om te eten en zijn ze niet zo machtig.
Mijn tip is wel om niet teveel aardbeien in je beslag te gebruiken want dan wordt je beslag te nat. Je kunt na het bakken er gewoon nog heel veel heerlijke verse aardbeien bij serveren. Beetje maple syrup en poedersuiker erbij en wat nootjes en je fijne uitgebreide ontbijt is klaar.
Heel veel bakplezier en eetsmakelijk! Kijk hier eens naar nog meer pancake recepten.
Aardbeien en witte chocolade pancakes
Ingrediënten
- 75 gram (glutenvrij)havermeel
- 85 gram (amandel)melk
- 50 gram (lactose vrije)kwark
- 1/2 banaan rijp
- 1 tl bakpoeder
- scheutje appelazijn
- 1 tl vanille extract
- 1/2 citroen rasp optioneel
- maple syrup optioneel
- 2 aardbeien vers
- 15 a 25 gram witte chocolade (vegan)
Instructies
- Snijd de twee aardbeien in kleine stukjes, hak de chocolade fijn en rasp de citroen.
- Prak de banaan fijn en roer deze door de kwark, de melk en de vanille.
- Roer door het natte beslag het havermeel en het bakpoeder totdat je geen klontjes meer hebt.
- Schep als laatste de chocolade, aardbeien en appelazijn door het beslag.
- Verhit een koekenpan met goede anti aanbaklaag totdat die heel heet is. Draai het vuur dan naar middelhoog en schep een hoopje beslag in de pan. Bak deze net zo lang totdat er aan de bovenkant belletjes ontstaan en je de spatel makkelijk onder de pancake kunt schuiven, dit duurt ongeveer 1,5 minuten. Draai je pancake dan om en bak aan de andere kant nog voor 1 minuut.
- Ga zo door totdat al je beslag op is.
- Serveer met vers fruit, granola, nootjes, chocolade, maple syrup of wat jij ook maar lekker vindt. Geniet ervan!
P.s. Ik ben benieuwd wat jij van deze aardbeien pancakes vindt. Je kunt hieronder een reactie achter laten of tag mij op Facebook of Instagram of gebruik #lislovescooking. Vind ik super om te zien! En kijk eens hier naar al mijn ontbijt recepten.
Bewaar deze stapel pancakes ook op Pinterest!
