Citroen kokos kwarktaartje

Citroen kokos kwarktaartje

Klein citroen kokos kwarktaartje met een koekjes bodem. Een fris en fruitig taartje die makkelijk gemaakt is en heerlijk smaakt!

Klein, fris, zoet en zuur taartje met vers fruit

Een klein, homemade citroen kokos kwarktaartje met een koekjes bodem. Een fris en fruitig taartje die makkelijk gemaakt is en heerlijk smaakt. Ga helemaal los met jouw smaak, favoriete koekjes en geniet van het resultaat!

Kleine taartjes maken vind ik echt zo leuk om te doen. Of het nou een ontbijt variant is, hartige lunch variant of gewoon een lekker klein taartje maakt mij niet uit. Ik maak graag kleine taartjes omdat je dan geen overdaad hebt, ze lekker vers blijven en je vaak kunt variëren in taart smaak!

Klein citroen kokos kwarktaartje

Het citroen en kokos taartje

Dit keer ging ik voor een frisse variant met kokos en citroen. Citroen vind ik een smaak die heerlijk is in taart maar ook in hartige gerechten. Het brengt je smaak combinatie net even omhoog en geeft een extra tintje aan je recepten. Dit kan zowel als een zuurtje of juist als een frisse touch.

Voor dit kleine taartje heb je niet veel ingrediënten nodig. Zorg voor een lekkere kokos yoghurt, een citroen, wat koekjes en als topping blauwe bessen. Dit zijn eigenlijk de basis ingrediënten van dit recept!

Ik kooks voor een bodem met citroen koekjes. Mocht je die nou niet hebben kies dan voor (glutenvrije) kokoskoekjes of een koekjes met vanille smaak. Dat is zo lekker in combinatie met de citroen! Nu kun je er voor kiezen om de bodem te bakken dan wordt die wat krokante of een no bake taartje te maken met een zachte bodem. Beide varianten zijn erg lekker en kan ik zeker aanraden!

Op de koekjes bodem komt een zachte laag van kokosyoghurt met daarin citroenrasp en sap en is gezoet met maple sirup. Zoet, zuur en fris tegelijk.

Versier daarna jouw taartje met toppings die jij maar lekker vind. Ik ga graag voor wat extra zoet, vers fruit met wat nootjes. Dan heb je nog een extra zoetje in je taartje en een lekkere crunch.

Het taartje is super makkelijk te maken en staat snel in de koelkast. Geniet er van en veel bakplezier en smikkel plezier!

Citroen kokos kwarktaartje

Recipe by lislovescookingCourse: Mini taartje
Servings

1

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

3

hours 

Springvorm van 12 cm

Ingrediënten

  • Bodem
  • 20 a 60 gr (glutenvrije) citroen/kokos/vanille koekjes

  • 1 el kokosolie

  • Kwarktaart
  • 200 gr kokosyoghurt/(plantaardige)yoghurt

  • 1 el maple sirup/honing

  • 1 tl citroensap

  • rasp 1/2 citroen

  • 2 blaadjes gelatine

  • Topping
  • blauwe bessen

  • pistache nootjes

  • citroen rasp

Bereidingswijze

  • Bodem
  • Bekleed de springvorm met bakpapier en het deze goed in
  • Breek of vermaal de koekjes in kleine stukjes (hoe meer koekjes hoe dikker de bodem wordt)
  • Smelt de kokosolie en roer deze door de koek stukjes
  • Bedek de bodem van de springvorm met de koekjes en druk goed aan
  • Wil je de bodem bakken? Verwarm dan de oven op 180 graden en bak de bodem in 8 a 10 minuten af en laat afkoelen
  • Kwarklaag
  • Meng de kokosyoghurt met de citroensap en rasp en het zoetmiddel
  • Bereid de gelatine volgens de verpakking en roer door de yoghurt
  • Giet alles in de springvorm en laat voor minimaal 3 uur opstijven in de koelkast
  • Versier je taartje met wat jij maar lekker vind!

Notities

  • Bewaar je taartje in de koelkast zodat die goed stijf blijft en niet inzakt

P.s. ik ben benieuwd wat jij van dit taartje vind! Laat je mij dit zien? Vind ik heel erg leuk! Je kunt hieronder een reactie achterlaten of mij taggen op Facebook of Instagram of gebruik #lislovescooking. En kijk hier eens voor nog meer mini taartjes inspiratie!

Klein kwarktaartje met de smaak van citroen en kokos

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *