Glutenvrij ontbijttaartje met kersen compote. Geniet van dit gezondere look alike monchou taartje. Makkelijk te maken zonder veel gedoe!
Wie wil de dag nou niet starten met een gezondere monchou taart?
Maak gemakkelijk dit glutenvrije ontbijttaartje met kersen compote. De gezondere en kleinere versie van de klassieke monchou taart. Kruidige speculaas bodem, frisse kwarktaart laag en een zoete kersen compote on top. Hier wil je je bed voor uitkomen!
Taartjes bakken en maken vind ik heel leuk om te doen. Daarom vond ik het wel weer eens tijd voor een nieuwe variant, de vorige was al even geleden. Dat was dit baked oats kwarktaartje. Dit keer ging ik voor een glutenvrij ontbijttaartje met een kersen compote als topping.
Het taartje heeft veel weg van de klassieke monchou taart, waar ik ook een recept van heb op mijn blog. Alleen dit keer koos ik ervoor om de gezonde versie te maken. Want ik ben nou eenmaal gek op ontbijten met taart, maar dan wil ik liever wel een iets gezondere variant.
Daarom maakte ik dit taartje met een bodem van havermeel, dadels en amandelen. De ‘monchou’ laag maakte ik van kwark en wat ahorn siroop en de kersen compote maakte ik heel simpel zelf van diepvries kersen en water. Op deze manier heb je een gezond ontbijttaartje maar wel de heerlijke smaken van de klassieke taart.
En het leuke is dat als je nog wat kersen compote over hebt, dan kan je je havermoutje of bakje kwark nog leuk toppen en versieren. Het taartje is heel makkelijk te maken, je hebt alleen wat geduld nodig omdat die moet opstijven in de koelkast.
Ik versierde het ontbijttaartje nog wat extra met verse blauwe bessen en koffie boontjes. Maar dit is aan jou. Hij is lekker met en zonder extra versiering, doe vooral waar jij zin in hebt!
Ga jij dit taartje maken? Ik ben benieuwd! Kijk ook eens hier naar alle andere mini taartjes die ik op mijn blog heb staan. Genoeg keuze om mee te ontbijten of om bij de koffie en thee te serveren!
Glutenvrij ontbijttaartje met kersen compote
Equipment
- springvorm 10 a 12 cm
Ingrediënten
Bodem
- 30 gram havermeel
- 2 medjoul dadels
- 1 tl ahorn siroop
- 1 tl koek en speculaas kruiden
- 1 a 2 tl amandelmelk/sinaasappelsap
- 1 tl vanille
- Snufje zout
- 1 el amandelen grof gehakt
Vulling
- 150 gram lactose vrije kwark
- 1,5 blaadje gelatine
- 1 el ahorn siroop
- 1 tl vanille
Kersen compote
- 100 gram kersen diepvries
- 1 el water
- 1 tl maïzena
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een springvorm van 10 á 12 cm met bakpapier.
- Ontpit de dadels en hak de amandelen in stukjes.
- Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar totdat je een stevig en een klein beetje plakkerig deeg hebt. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en druk met een natte lepel goed aan.
- Bak de bodem in 12 á 15 minuten af en laat volledig afkoelen voordat je verder gaat.
- Bereid de gelatine volgens de verpakking en meng daarna met de ingrediënten voor de vulling.
- Zet je taartje voor minimaal drie uur in de koelkast om op te stijven.
- Maak ondertussen de kersen compote. Los de maïzena op in het water en doe deze samen met de kersen in een steelpan. Breng zachtjes aan de kook en roer regelmatig door. Ga zo door totdat je kersen zijn ingedikt. Blijft je compote nou te stevig? Voeg dan nog een tl maïzena toe.
- Zodra je vulling is opgesteven versier je het taartje met de compote en eventueel nog wat extra fruit, amandelen en mokka boontjes of chocolade stukjes.
- Geniet ervan!
Notities
P.s. ik ben benieuwd wat jij van dit glutenvrije ontbijttaartje met kersen compote vond. Laat je dit mij weten? Je kan hieronder een reactie achter laten of tag mij op Instagram of gebruik #lislovescooking. Vind ik leuk om te zien!
Bewaar dit recept ook op Pinterest om hem niet te vergeten.
