Bananenbrood taartje

Bananen taartje van met chocolade, blauwe bessen en kokos

Al zo vaak heb ik een bananenbrood gebakken. Ik denk dat ik daar een paar jaar geleden mee begon. Toen at ik vaak banaan bij mijn ontbijt maar soms bleven er een paar iets te lang in de fruitmand liggen.

Met overrijpe bananen kun je zulke lekkere dingen maken dat ik daarom vandaag aan de slag ben gegaan met een klein bananenbroodje. Omdat ik in mijn eentje ben duurt het meestal even voordat ik door mijn voorraad snacks heen ben. Een klein taartje is hierom een top oplossing. Zo kan ik er vier keer van snacken of twee keer van ontbijten.

Bij het ontbijt neem ik er dan nog wat kwark, vers fruit en granola bij. Dit zorgt voor een lekker gevarieerd ontbijtje waardoor ik er een paar uur tegenaan kan.

Maar dit taartje is ook gewoon heel lekker bij de koffie of thee. De kokos die in en op het taartje zit is lekker zoet, er zit verstopte chocolade in en heel veel blauwe bessen!

Bananenbrood taartje

Recipe by lislovescookingCourse: Ontbijttaartje, mini taartje
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingrediënten

  • 50 gr boekweitmeel of speltmeel

  • 1 ei

  • 1 banaan

  • 10 gr geraspte kokos

  • 50 ml amandelmelk

  • 1 tl bakpoeder

  • 1 tl kaneel

  • 1 tl honing

  • 1 el stukjes chocolade

  • 25 gr blauwe bessen
    Topping

  • 75 gr blauwe bessen

  • handje kokossnippers

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvormpje in of bekleed deze met bakpapier
  • Prak de banaan fijn
  • Meng het meel met het ei, de melk, de geprakte banaan, de geraspte kokos, de kaneel, de honing en het bakpoeder tot een glad beslag
  • Roer hier de blauwe bessen en de chocolade doorheen
  • Schenk je beslag in de springvorm
  • Bedek je taartje met de kokossnippers en de overige blauwe bessen
  • Bak je kleine taartje voor ongeveer 40 minuten in de oven tot die gaar en goudbruin is

Notities

  • Dit taartje is ook goed in te vriezen

P.s wat vind jij van dit taartje? Ga je hem ook bakken of toch niet? Wanneer je dit taartje wel bakt laat je mij dat weten wat je er van vond? Je kunt mij dit laten weten via Facebook of Instagram of laat een reactie hieronder achter. Allemaal even leuk voor mij!

1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *