Makkelijke glutenvrije chocolade frambozen cake met pecannoten. Een zachte cake met een heerlijke zoete smaak, knapperige noten en chocolade!
Dit is genieten!
Glutenvrije chocolade frambozen cake met pecannoten die makkelijk te maken is en zo op tafel staat. De cake is zoet door de chocolade en de amandelmeel, fris door het zuurtje van de frambozen en vol krokante pecannoten. Heerlijk als gebakje bij de koffie of als toetje met een bolletje ijs. Glutenvrij en lactose vrij te maken en vol van smaak.
Gebak recepten waar je maar één of twee beslagkommen voor nodig hebt zijn mijn favoriete bakrecepten. En daar hoort deze zeker bij! De cake kwam mooier uit de oven dan ik had gedacht en hij stond ook binnen no-time in de oven. Dat die dan ook binnen no-time opwas verraste mij dan ook niet!
Een zachte glutenvrije cake gemaakt van havermeel en amandelmeel. De kokosbloemsuiker maakt de cake wat zoeter en daar zorgen de pure chocolade druppels ook voor. Meng hier vervolgens frambozen doorheen en die zorgen voor een fijne zure tegenhanger. De knapperige pecannoten zorgen voor een bite die de cake net helemaal af maakt!
De cake is glutenvrij een kan ook heel makkelijk lactose vrij gemaakt worden. Ik koos voor kokosyoghurt in het recept maar griekse yoghurt of andere lactose vrije yoghurt kan ook heel goed. Vervang de chocolade druppels door vegan/lactose vrije chocolade en klaar ben je. Zo kan je zonder allergieën deze taart eten!
Bij mij was deze cake heel snel op en ik denk bij jou op! Maar mocht je nou toch een stukje over hebben? Vries deze dan vooral in, dan heb je nog wat lekkers voor later!
Nog op zoek naar andere zoete recepten? Kijk dan eens hier naar al mijn gebak recepten of juist naar deze taart recepten!
Glutenvrije chocolade frambozen cake met pecannoten
Ingrediënten
- 70 gram amandelmeel
- 175 gram (glutenvrije)havermeel
- 50 gram kokosbloemsuiker
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 3 eieren
- 200 gram (kokos)yoghurt
- 50 gram chocolade druppels*
- 50 gram pecannoten in stukjes
- 75 gram frambozen diepvries
- 1 tl maïzena
Instructies
- Bekleed je cakeblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden.
- Roer de eieren en de kokosyoghurt door elkaar.
- Meng de frambozen door de maïzena heen in een aparte kom.
- Meng de vervolgens de amandelmeel, havermeel, kaneel, suiker en het bakpoeder door het natte mengsel totdat je geen klontjes meer hebt.
- Schep nu de chocolade en de pecannoten door het beslag. Bewaar een paar pecannoten als topping van de cake.
- Voor een extra luchtige cake kun je nu 1 tl baking soda oplossen in 1 el appelazijn en dit door het beslag scheppen.
- Schep de helft van het cakebeslag in het cakeblik. Verdeel hier vervolgens de frambozen overheen en schep als laatst de rest van het beslag over de frambozen heen. Roer een paar keer door het beslag zodat de frambozen verspreiden door het belsag.
- Strijk de bovenkant van het beslag glad en verdeel hier wat extra pecannoten overheen.
- Zet je cake voor 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt! Enjoy!
Notities
P.s. ga jij deze cake maken? Dan ben ik heel benieuwd hoe je hem vindt smaken. Laat je mij dit weten? Dit kan in de reacties hieronder of tag mij op Instagram of gebruik #lislovescooking. Vind ik leuk om te zien! Kijk hier ook eens naar al mijn andere cake recepten.
Bewaar dit recept op Pinterest!
