Cake gevuld met citroenrasp, maanzaad en fruit
Rond een uurtje of half vier krijg ik meestal weer een beetje honger. Ik moet dan nog een paar uur voordat ik mijn appeltje in de bus naar huis eet of tot mijn avondeten. Daarom vind ik het altijd lekker om een gezonder tussendoortje in huis te hebben.
Om deze rede bakte ik ook deze cake. Dit is de eerste keer dan ik met maanzaad kook en het eindresultaat vind ik erg lekker. De zaadjes geven deze cake een net iets andere smaak dan ik gewend ben.
Verder is de cake glutenvrij. Ik heb dit keer boekweitmeel gebruikt maar je kunt ook heel goed speltmeel of volkorenmeel gebruiken. De bessen zakken bij het bakken lekker diep de cake in waardoor de bessen sappig van structuur blijven. Erg lekker als je het mij vraagt.
Geniet van je cake als tussendoortje, ontbijt of gewoon bij de koffie of thee omdat dat ook kan!
Maanzaadcake met bessen
12
servings15
minutes45
minutesIngrediënten
150 gr boekweitmeel
200 gr magere kwark
2 eieren
50 gr honing
50 ml amandelmelk
2 el bakpoeder
1 el maanzaad
rasp van 1 citroen
125 gr (diepvries) frambozen en blauwe bessen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier of vet deze in
- was de citroen en rasp de citroen
- Meng het meel, de kwark, de eieren en de honing tot een mooi glad beslag
- Roer hier de citroenrasp, maanzaad en het bakpoeder doorheen
- Schenk je beslag in de cakevorm en zorg dat de bovenkant mooi glad is
- Verdeel hier het fruit overheen
- Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar in de oven
Notities
- De cake is goed in te vriezen maar blijft ook nog 5 dagen lekker in een goed afgesloten trommel
P.s. Ik ben benieuwd wat jij van deze maanzaad cake met fruit vind. Laat je mij dit weten in een reactie hieronder of op Facebook of Instagram?
Pingback: buy viagra