Een gezonde, smakelijke en vullende salade van gegrilde zoute halloumi, linzen, verse vijgen en zoete granaatappel met een balsamico creme dressing

Deze salade smaakt heerlijk, vult goed en is makkelijk te maken en zo klaar

Nu de herfst weer aan het komen is worden de dagen korter, het weer minder en komen de vijgen weer in het seizoen. Ik ben gek op verse vijgen… Zo lekker zoet, fris maar toch ook weer een stevige vrucht met een echte bite. Dit is een gezonde, smakelijke en vullende salade van gegrilde zoute halloumi, linzen, verse vijgen en zoete granaatappel met een balsamico creme dressing. Met vijgen kun je zoveel kanten op!

Met de vijgen heb ik niks spannends gedaan maar alsnog zijn ze zo smakelijk in deze salade. De linzen zorgen ervoor dat je salade lekker vullend is. Gebakken halloumi is lekker zout en zorgt ervoor dat de salade veel smaak krijgt. Granaatappel is lekker zoet er zorgt ervoor dat de salade een mooi geheel krijgt.

Deze salade at ik als lunch, maar hij smaakt ook heel goed bij het avond eten. Maak er een stokbroodje bij of een pan soep. Een stukje vlees/ vega burger en wat aardappeltjes combineert ook goed. Met een salade kun je zoveel kanten op en daarom staat er ook vaak eentje op mijn eetmenu!

Voor nu deze halloumi en vijgen salade die ideaal bij het aankomende herfst seizoen past. Niet moeilijk, hoog smaak gehalte en handig voor de mealprep!