Glutenvrij citroen ontbijttaartje. Dit is een feestelijke start van de dag. Een klein taartje met een hint van citroen en rood fruit compote!
Citroentaart is gewoon geweldig!
Klein glutenvrij citroen ontbijttaartje met een granola bodem en frisse kwarktaart laag. Dit is echt DE perfecte start van je dag! Een bodem van granola en dadels met daarop een heerlijk fluweel zachte citroen kwarktaart laag en daarop rood fruit compote. Een echte smaakexplosie die ook heerlijk is bij de koffie!
Ik ben gek op kleine taartjes en toen er bij OotGranola een nieuwe smaak granola op de markt kwam wist ik dat ik hier iets mee moest doen. De nieuwe smaak is citroen en daarom dacht ik, ik maak er een hele citroen taart van. Ik heb al meerdere keren citroen taartjes gemaakt, maar deze is weer net anders. En ik vond hem zo lekker! Daarom deel ik dit taartje nu ook hier.
De bodem is gemaakt van citroen granola, dadels en amandelemeel. Alleen de bodem is al een koekje! Daarop een fluweel zachte citroen laag van kokosyoghurt, maple syrup en citroenrasp. Vervolgens versier je het taartje met een rood fruit compote die je zelf maakt. En compote kan je heel makkelijk zelf maken en is echt niet moeilijk!
Dit taartje is niet alleen perfect voor het ontbijt maar ook heerlijk bij de koffie of thee. Maar als toetje doet die het goed. Stroop je mauwen op en tover dit taartje op tafel. Ik weet zeker dat die je heerlijk gaat smaken!
Gek op citroentaartjes? Kijk dan eens naar dit no bake citroen en aardbeien kwarktaartje, citroen maanzaad taartje of deze citroen en witte chocolade kwarktaart. Geniet ervan!
Glutenvrij citroen ontbijttaartje
Ingrediënten
Bodem
- 20 gram amandelmeel
- 3 medjoul dadels
- 100 gram citroen granola
Vulling
- 300 gram (kokos)yoghurt
- 3 blaadjes gelatine
- 1 el maple syrup
- 1 citroen rasp
Compote
- 200 gram rood fruit diepvries
- 1 el maïzena
- 1 tl vanille
- 1 tl citroensap
Instructies
- Verwarmde oven voor op 180 graden en bekleed 2 kleine springvormen van 10 a 12 cm of 1 groterespringvorm van 18 cm met bakpapier.
- Ontpit de dadels en stop alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal tot grove stukjes. Schep dit in de springvorm(en) en druk dit goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Bak de bodems af voor 12 a 15 minuten in de oven.
- Laat de bodem goed afkoelen voordat je begint aan de vulling van de taartjes.
- Bereid de gelatine volgens de verpakking en rasp de citroen.
- Roer alle ingrediënten voor de vulling door elkaar, proef of je de vulling zoet genoeg vind, en schenk dan op de bodem(s). Zet de taartjes voor minimaal 2 uur in je koelkast.
- Maak ondertussen de compote klaar. Doe het rode fruit met de vanille, maïzena en citroensap in een steelpan en breng zachtjes aan de kook. Kook op laag vuur het fruit helemaal stuk en laat indikken. Zodra de compote helemaal is ingedikt draai je het vuur uit en laat je volledig afkoelen.
- Schep een paar lepels compote op de opgesteven taart(jes) en garneer met vers fruit, extra granola of wat jij maar lekker vindt.
- Geniet ervan en eetsmakelijk!
Notities
P.s. ik ben heel benieuwd wat jij van dit zomerse kwarktaartje vind. Laat je mij dit weten? Vind ik super leuk! Je kunt hieronder een reactie achter laten of tag mij op Facebook of Instagram of gebruik #lislovescooking. En hier vind je nog veel meer ontbijt inspiratie en meer mini taartjes!
Bewaar dit taartje ook op Pinterest!
